Sono Lena Deckert
Cooking coach e ricercatrice di una cucina naturale, semplice e creativa.
La mia ricerca non riguarda solo l’uso delle piante spontanee in cucina, ma un modo di nutrirsi più sano ed essenziale: piatti con pochi zuccheri, pochi carboidrati e ingredienti freschi e di qualità.
La mia cucina è variegata, usando molte verdure, erbe, grassi sani e ingredienti vegetariani, integrando anche carne e pesce scelti con attenzione, sempre nel rispetto delle stagioni e del territorio.
La natura per me è casa: mi calma, mi radica, mi rigenera. Da questo ascolto nascono le mie ricette e il mio modo di accompagnare le persone in cucina, con semplicità, presenza e creatività.
“Le erbe spontanee fanno bene due volte:
la prima quando le raccogliamo, perché ci regalano tempo all’aria aperta, profumi, luce, colore ed energia, ci aiutano a scaricare le tensioni e a ritrovare noi stessi. La seconda quando le portiamo in tavola, perché ci donano la loro forza vitale — vitamine,minerali, fibre e la gioia profonda di averle raccolte con le nostre mani.”
— Lena Deckert
Esperienza e Formazione
Sono nata e cresciuta in Germania e mi sono trasferita in Italia all'età di 24 anni, a Perugia, dove ho studiato Economia e Cultura dell’Alimentazione.
È lì che il cibo naturale, il benessere e il contatto profondo con la natura sono diventati una vera direzione di vita.
La mia evoluzione professionale mi ha portata a esplorare contesti diversi: dalla cucina macrobiotica alla ristorazione tradizionale, dagli agriturismi all’asilo nel bosco, fino al lavoro in una grande mensa.
Mi sono poi specializzata in un corso della Regione Marche su coltivazione, essiccazione, distillazione e trasformazione delle piante officinali, e ho conseguito il diploma alberghiero frequentando un corso serale — mentre le mie due bambine erano ancora piccole.
Ai Fornelli!
Il mio approccio alla cucina
Ho sperimentato negli anni diversi stili alimentari su di me, alla costante ricerca di un’alimentazione che portasse salute e felicità a tavola.
Un cibo che andasse bene per me, la mia famiglia, gli eventi, i corsi di cucina, senza complicazioni e con risultati reali per chi decide di lavorae con mè.
Cosa faccio oggi
Nel 2021 ho fondato “Erbe nel Piatto”, il mio progetto dedicato a chi vuole riscoprire il selvatico in cucina, in modo accessibile, gustoso e benefico.
Dal 2022 guido appassionate di cucina e professioniste- cuoche, chef, naturopate, guide ambientali e operatrici del benessere- a riconoscere, raccogliere e trasformare le piante spontanee in ingredienti sorprendenti di cucina.
(Sono un Professionista disciplinata ai sensi della Legge n. 4/2013, iscritta nel Registro Professionale degli Operatori Olistici ASPIN, codice n. AN-1694-OP-F)
Attraverso
percorsi online stagionali (cucina con Lena. PRIMAVERA e ESTATE),
il mio percorso completo professionale (Erbe spontanee a tavola con Lena)
e consulenze personalizzate,
accompagno appassionati e professionisti a portare il selvatico in tavola.
Ho già accompagnato diverse centinaia persone in questo percorso: appassionati di cucina naturale & erbe spontanee, chef, cuochi, operatori del benessere, naturopati, gestori di agriturismi, B&B, home restauranti, famiglie, educatori, formatori e progetti scolastici & ambientali.
La mia Mission
La mia missione è riportare il selvatico in cucina, in modo pratico, gioioso, creativo e gustoso.
Aiuto le persone a riscoprire ciò che cresce attorno a loro, a conoscerlo, rispettarlo e trasformarlo in un nutrimento vivo.
Perché il cibo non è solo nutrimento. È cura, è connessione con la terra. E le erbe spontanee hanno ancora tanto da insegnarci.
LENA DECKERT
P.IVA 02876100427
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