Sono Lena Deckert
Cooking coach e ricercatrice di una cucina naturale, semplice e creativa.
La mia ricerca non riguarda solo l’uso delle piante spontanee in cucina, ma un modo di nutrirsi più sano ed essenziale: piatti con pochi zuccheri, pochi carboidrati e ingredienti freschi e di qualità.
La mia cucina è variegata, usando molte verdure, erbe, grassi sani e ingredienti vegetariani, integrando anche carne e pesce scelti con attenzione, sempre nel rispetto delle stagioni e del territorio.
Sono nata e cresciuta in Germania e mi sono trasferita in Italia all'età di 24 anni, a Perugia, dove ho studiato Economia e Cultura dell’Alimentazione. È lì che il cibo naturale, il benessere e il contatto profondo con la natura sono diventati una vera direzione di vita.
La natura per me è casa: mi calma, mi radica, mi rigenera. Da questo ascolto nascono le mie ricette e il mio modo di accompagnare le persone in cucina, con semplicità, presenza e creatività.
“Le erbe spontanee fanno bene due volte:
la prima quando le raccogliamo, perché ci regalano tempo all’aria aperta, profumi, luce, colore ed energia, ci aiutano a scaricare le tensioni e a ritrovare noi stessi. La seconda quando le portiamo in tavola, perché ci donano la loro forza vitale — vitamine,minerali, fibre e la gioia profonda di averle raccolte con le nostre mani.”
— Lena Deckert
Il mio percorso
Negli anni ho costruito una formazione ampia, concreta e sul campo.
Ho lavorato per 8 anni in ristoranti macrobiotici, approfondendo una cucina sana e naturale.
Ho collaborato con agriturismi, cucine artigianali, mense da 800 pasti al giorno, e ho lavorato per 3 anni in un asilo nel bosco, dove ho rafforzato ancora di più il mio rapporto tra cibo, natura e educazione.
Mi sono poi specializzata in un corso della Regione Marche su coltivazione, essiccazione, distillazione e trasformazione delle piante officinali, e ho conseguito il diploma alberghiero frequentando un corso serale — mentre le mie due bambine erano ancora piccole.
Dal 2022 insegno in un corso professionale che accompagna appassionate e professioniste del settore food e benessere a riconoscere, raccogliere e usare le erbe spontanee in cucina — non solo come rimedi naturali, ma anche come ingredienti straordinari per una cucina creativa, sana e moderna.
Ai Fornelli!
Il mio approccio alla cucina
Ho sperimentato negli anni diversi stili alimentari su di me, alla costante ricerca di un’alimentazione che portasse salute vera e felicità a tavola. Un cibo che andasse bene per me, la mia famiglia, gli eventi, i corsi di cucina, senza complicazioni e con risultati reali per chi decide di lavorae con mè.
Cosa faccio oggi
Nel 2021 ho fondato “Erbe nel Piatto”, il mio progetto dedicato a chi vuole riscoprire il selvatico in cucina, in modo accessibile, gustoso e benefico.
Oggi guido persone e professioniste- cuoche, chef, naturopate, guide ambientali e operatrici del benessere- a riconoscere, raccogliere e trasformare le piante spontanee in ingredienti sorprendenti di cucina.
(Professionista disciplinata ai sensi della Legge n. 4/2013, iscritta nel Registro Professionale degli Operatori Olistici ASPIN, codice n. AN-1694-OP-F)
Attraverso percorsi online stagionali e il mio percorso completo annuale, esperienze nella natura e consulenze personalizzate, accompagno appassionati e professionisti a portare il selvatico in tavola.
Ho già accompagnato diverse centinaia persone in questo percorso: appassionati di cucina naturale & erbe spontanee, chef, cuochi, operatori del benessere, naturopati, gestori di agriturismi, B&B, home restaurant, famiglie & persone con esigenze alimentari specifiche, educatori, formatori, progetti scolastici & ambientali.
La mia Mission
La mia missione è riportare il selvatico in cucina, in modo pratico, gioioso, creativo e gustoso.
Aiuto le persone a riscoprire ciò che cresce attorno a loro, a conoscerlo, rispettarlo e trasformarlo in un nutrimento vivo. Perché il cibo non è solo nutrimento. È cura, è connessione con la terra. E le erbe spontanee hanno ancora tanto da insegnarci.
LENA DECKERT
P.IVA 02876100427
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